Faites revenir dans du beurre les oignons éminces. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées et le bouquet garni. Laissez réduire. Retirez le ...

Cuisez 1,5 tasse de riz dans 3 tasses de bouillon avec sel, poivre. Laissez refroidir hors de la casserole. Mélangez le riz froid, la chair à ...

Coupez la viande et le lard en morceaux assez petits. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, pelez et épépinez les tomates, émincez ...

Nettoyer et vider les poissons, les essuyer. Couper un citron en petits morceaux. A l'intérieur de chaque grondin, mettez une branchette dc thym et ...

Une soupe de légumes 1 tranche épaisse de jambon pyrénéen 2 oeufs persil 2 gousses d'ail poivre 2 noix de beurre. Couper en dés la tranche ...

Pour 4 personnes : 1 500 kg de moules nettoyées 3 c à soupe d'huile 1 oignon 1 poireau 1 branche de céleri 1 tomate 1 gousse d'ail 200 g ...

Pour 8 personnes : 800 g environ de haricots blancs frais écossés (poids net) un gros oignon piqué d'un clou de girofle un bouquet garni une ...

Pour 4 personnes : 250 g de girolles 30 g de beurre 1 c à soupe d'huile sel poivre 300 g de jambon cru ou fumé 1 c à soupe de cognac 150 g ...

Pour 4 personnes : 2 entrecôtes de 350 g environ (3 cm d'épaisseur) 100 g d'olives vertes 6 anchois au sel 100 g de beurre. Lavez les anchois ...

Levez les filets de 4 merlans. Faites cuire les parures 30 mn avec 1 oignon bouquet garni sel poivre 4 dl d'eau et 4 dl de vin blanc. Filtrez. Dans ...